スモークサーモンジャーキー

サーモンジャーキーを作ります。

今回は半額品の刺身用サーモンを使って、
ジャーキーを作ります。

ちょっと難易度高めに思うかもしれませんが、
これくらい寒い時期であれば、
比較的簡単に作れます。
それでは早速作っていきます。

サーモンを醤油と塩昆布で１日漬けたら、

軽く水洗いをして、
水気をしっかりふき取ります。

燻製行程です。
桜の燻製チップで、
今回は冷燻でかるく香りをつける感じで、
３０分燻します。

３０分後です。
今回もおいしそうに燻せました。

燻製後は外干しで数日脱水をすると

一回り以上小さくなります。
脱水はかなりできましたが、
脂が浮くほどおおかったので
結構しっとりとした仕上がりです。

これでサーモンの燻製完成です。

●賞味期限が切れそうなものを利用するのが◎。
燻製と脱水で食品ロス対策に。
またコスパＵＰにもなります(^^♪

●醤油と塩昆布でサーモンを漬け込むとおいしさ倍増！
よかったらお試しください。

最近のサーモンは脂が多いです。
サーモンの脂は甘くておいしいのでいいのですが、
脂が苦手な人には向いていないかもしれません。