ショート動画

燻製チャーシュー麺

調理時間
3日
費用目安
1,000円以下

燻製焼豚でチャーシュー麺を作ります。

とはいってもカップラーメンにのせるだけです。
おススメのカップラーメンは、
味は好みの物で良いのでOK。
器はスーパーカップ系の大きなものが良いです。

※カップヌードルサイズの物は、
少し小さいです。
薄切りで少し載せるならOKです。

材料

材料
分量
●豚バラ肉
600g
○塩
30g
○煮豚のタレ
お好みの物で煮込む

手順一覧

1

塩漬け/1日寝かせる

2

塩抜き/表面を洗い流す

3

水気を拭き取りひもで縛る

4

燻製/桜のチップで65℃-2時間

5

風乾燥/冷蔵庫で1日寝かす

6

煮豚のタレで煮込む

7

風乾燥/冷蔵庫で1日寝かす

8

完成

ポイント

煮豚のタレで煮込む際の温度。
最近はレアチャーシューが人気のようですが、
中心温度を63℃30分以上の加熱処理は必須です。

動画では電気ヒーターとサーモスタットを使用して
温度管理をしています。

ポイント

晩酌後の締めの一杯でよく食べていましたが、
5㎏ぐらい太ったので最近は控えています。
チャーシューは厚切りでトッピングするのが、
醍醐味です！