市販の塩鮭切り身を燻製して脱水。
燻製鮭とばチップを作ります。
下処理不要で即燻製が出来て、
塩加減も間違いない仕上がりです。
その他燻製
燻製鮭とばチップ
- 調理時間
- 7日
- 費用目安
- 1,000円以下
材料
- 材料
- 分量
- ●塩鮭
- 3パック
手順一覧
- 1
燻製準備/今回は吊るして燻製をする為塩鮭を竹串に刺します
- 2
燻製/70℃2時間ほど燻製
- 3
風乾燥/外干し5日程(冬季限定)
- 4
完成
ポイント
●市販の鮭の品質が味の決め手。
特に難しい点はありません。
強いていうなら使用する塩鮭の切り身の味次第。
ちょっといい物を使うとおいしく仕上がります。
●燻製時脂がおちます。
鮭は見た目以上に脂が多いです。
燻製時や風乾燥時に脂が結構落ちます。
気になる場合は脂受けをセットしましょう。
●脱水具合はお好みで。
今回は外干し5日でしたのでセミドライ風に仕上がりました。
ハード系に仕上げたい場合は7日以上も干せばOKです。
実食
5日脱水の為セミドライ風といった感じで、
食べやすいです。
お酒のアテにピッタリといった感じです。
またカップラーメンに入れると抜群においしいです!