ハタハタの燻製です。
燻製で脱水後、
冷蔵庫で更に脱水をして干物にします。
材料
- 材料
- 分量
- ●ハタハタ
- ５匹
- ○醤油
- 200㏄
手順一覧
- 1
下処理/エラとワタを取り水洗いをする
- 2
塩漬け/醤油で1日漬け込む
- 3
塩抜き/30分
- 4
水気をしっかりふき取る
- 5
燻製/80～90℃-2～3時間
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1～5日
- 7
完成
ポイント
●焼いて食べる前提であれば、
燻製時の火通しは不要です。
●干物が作られているような魚は、
煙との相性も抜群！
シシャモ、イワシ、アジ、サバ、ホッケなどなど。
実食
軽く焼いて七味マヨネーズを付けて、
焼酎や日本酒で(^^♪
