合鴨のもも肉をマジックソルトで塩漬け。
燻製してハム風に仕上げます。
合鴨の脂は甘くておいしいです(^^♪
材料
- 材料
- 分量
- ●合鴨もも肉
- 500g
- マジックソルト
- 1袋
- 〇水
- 100㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/合鴨をマジックソルトで1日塩漬け
- 2
塩抜き/1時間ほど水に浸ける
- 3
水気を拭き取ります。
- 4
燻製/70℃-3時間ほど（火が中心部まで通ればOK）
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる
- 6
完成
ポイント
●マジックソルトで塩漬け＆味付け
マジックソルトはハーブやスパイスが既に配合されたミックスソルト。
燻製の塩漬けは…
「これだけでも十分」いい味に仕上がる為、
燻製初心者の方や
手軽に作りたい方にはおススメです(^^♪
実食
肉質が柔らかく脂が甘いです(^^♪
煙との相性が良く。
ハムを作るなら鶏肉より…おいしいと思います。
