秋鮭（白鮭）の白子の燻製です。
しっかり火通しをしながら燻して、
外干し（冬季限定）で脱水をして仕上げました。
材料
- 材料
- 分量
- ●秋鮭白子
- 600g
- 〇醤油
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/醤油で1日
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気を拭き取りぬめりを取る
- 4
燻製/90～100℃-2～3時間（火が通ればOK）
- 5
風乾燥/外干し（冬季限定）で1～4日程度脱水
- 6
完成
実食
●今回はそのまま食べましたが、
パテにするのもおススメ。
濃厚でスモーキーな白子はかなりおいしいです！
実食
口の中でとろける感じがたまらないです。
これはお酒がすすみます。
