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アマゴの燻製

調理時間
5~7日
費用目安
1000円位

養殖のアマゴを燻製。
スモークウッドで燻した為、
燻製後ボイルしてから外干しで脱水。
完全に火が通っているので安心して食べれます。

材料

材料
分量
●アマゴ
３匹
〇塩
全体にすり込む

手順一覧

1

●下処理/ワタとエラを取り水洗いする

2

塩漬け/１日

3

塩抜き/１時間

4

水気をしっかりふき取る

5

燻製/スモークウッドで２時間

6

ボイルして加熱処理

7

風乾燥/３～５日（冬季限定）

8

完成

ポイント

●スモークウッドで燻す場合は、
燻製時に火通しが出来ないです。
その為燻製前後にボイルなどして
加熱処理をしてください。

実食

今回は出汁割にして頂きました。
使用したのは甲類焼酎。
３月頭でしたが寒かったのであたたまりました。