今まで一番おいしかったジビエの燻製は！？
という事で、
アナグマのスペアリブの燻製。
つまりアナグマベーコンを紹介します。
材料
- 材料
- 分量
- ●アナグマ-スペアリブ
- 300g
- ○醤油
- 200㏄
- 〇三温糖
- 10g
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/1～3時間
- 3
風乾燥/3時間風にあてる（冬季限定）
- 4
燻製/80~90度－4～5時間（火が通ればOK）
- 5
風乾燥/数日外干し（冬季限定）
- 6
完成
ポイント
●ジビエは個体差がある。
ジビエは季節、処理方法、雄雌、年齢など…様々。
同じジビエの同じ部位でも個体によって味が違う事も多いです。
※但し市販されているジビエは
比較的品質が安定しています。
実食
アナグマはクセが少なく獣臭も少な目。
脂も甘く…これは…おいしいです☺
