あん肝を燻製して、
燻製レバーパテを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●あん肝
- ３００g
- 〇白出汁
- あん肝を浸すまで
手順一覧
- 1
塩漬け/白出汁で１日
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/炭と薪で１時間（要加熱処理）
- 5
風乾燥/外干し１日（冬季限定）
- 6
完成
- 7
●あん肝のレバーパテ作り
- 8
バターを加えてフードプロセッサーで撹拌
- 9
冷蔵庫で冷やしたら完成
ポイント
●あん肝はかなり脆いので壊さないように注意してください。
豆腐並みの扱いが必要です。
実食
トーストに塗っていただきました。
クリーミーで濃厚。
これはかなりおいしいです(^^♪
