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ソフトビーフジャーキー

調理時間
4日
費用目安
1500円位

冬季限定のレシピです。
オーストラリア産牛もも肉を使って、
ソフト系のビーフジャーキーを作ります。
いつもハード系ばかりなので、
たまには柔らかいジャーキーでも笑

材料

材料
分量
●牛もも肉
500g
〇醤油
200㏄

手順一覧

1

下処理/5ｍｍ程度にもも肉をスライス

2

塩漬け/1日

3

塩抜き/30分

4

水気をしっかりふき取る

5

竹串に刺す

6

燻製/スモークウッドで2時間

7

外干しで軽く表面を乾燥させる

8

ボイルして肉の中心部まで加熱処理

9

水気をしっかりふき取る

10

風乾燥/外干し1日（冬季限定）

11

完成

ポイント

●燻製後ボイルをして
しっかり加熱処理をして仕上げます。
ボイル後に一日干すだけで、
ジャーキー感がでます。

実食

ハード系ジャーキーよりは柔らかいのですが、
それなりに噛み切れないです笑

嚙めば嚙むほどうまいです☺