処理方法や物によっては臭みがある、
ニザダイの刺身を燻製。
材料
- 材料
- 分量
- ●ニザダイ刺身用
- 2枚
- 〇白出汁
- 200㏄
手順一覧
- 1
●塩漬け/1日
- 2
●塩抜き/30分
- 3
水気を拭き取ります。
- 4
燻製/スモークウッドで2時間
- 5
風乾燥/外干し1～2日（冬季限定）
- 6
完成
ポイント
●今回はスーパーで購入したニザダイなので、
基本それほど臭みもなく、
刺身で食べてもおいしく頂けます。
ただ燻製をすることで、
身が締まって鯛の冷燻と
変わらないレベルのおいしさになりました(^^)
実食
これはホント鯛と変わらないおいしさ。
ちょっと白出汁が効き過ぎていたので、
次回は塩だけで行きたいです。
