知り合いがアオリイカを釣ったので頂きました。
早速燻していきます。
ゲソは焼いて頂きました🍺
材料
- 材料
- 分量
- ●アオリイカ
- 60cm
- 〇醤油
- 400㏄
手順一覧
- 1
下処理/捌いて掃除
- 2
塩漬け/3時間
- 3
風乾燥//1日
- 4
燻製/スモークウッドで2時間
- 5
風乾燥/外干し1～2週間（冬季限定）
- 6
完成
ポイント
●燻製前に外干しをしてある程度脱水をしてから
スモークウッドで燻す。
→いきなり高温で燻すとイカがクルクルになります。
実食
炙って食べるとイカの風味が増して、
かなりウマい。
煙の香りはあまりしませんが、
燻製をする事で腐る事もなくいい感じに脱水が出来ます。
