ショート動画

リンゴの燻製

調理時間
2日
費用目安
1,000円以下

リンゴを軽く30分程度燻して、
燻製リンゴを作ります。

このままでは食べれたものでは無いので、
砂糖で煮込んで
燻製リンゴのコンポートを作ります。
これで甘くほんのりスモーキーにしあがり、
おいしいアップルパイに仕上がります。

材料

材料
分量
●りんご
1～2個

手順一覧

1

下準備/リンゴを適当なサイズにカット

2

燻製/リンゴをザルに入れて軽く30分程燻す

3

燻製後砂糖で煮立てリンゴのコンポートを作る

4

パイ生地に燻製リンゴのコンポートを入れてオーブンで焼き上げる

5

完成

ポイント

●果物系の燻製は塩漬けより砂糖漬けがおススメ。
果物系はバナナ、いちご、いちじく、ブドウ、メロンなど…
相当燻しましたが、
基本的に煙との相性が良くなく。
あえて燻す必要は無いのかな。
と考えています。
※ドライフルーツは別。

ただ香りを付ける程度の燻製で、
ジャムなど甘い系のスイーツに仕上げるのは、
作り方次第で「煙がアクセント」になっておいしくなります。

アクセントの匙加減が難しいのですが、
お菓子作り「素人」の自分でもある程度おいしく出来るので、
突き詰めれば可能性はあると思います。

実食

ネットのレシピを見ながら作りましたが、
おいしく出来てビックリです。
出来立てより1日冷蔵庫でねかせたほうが、
煙がなじんでおいしく感じました。