薪で燻してベーコンを作る

●薪の種類は何でもいいのですが…
出来れば広葉樹系がおススメ。

サクラ、ブナ、ナラなどは、
当たり前ですが安定の仕上がりです。
市販の燻製チップを買うより断然コスパがいいです。

他の種類の薪や、
杉、ヒノキなど針葉樹系でも、
勿論燻製は出来ます。

ただ仕上がりが結構違ってくるので、
最初はチーズなど簡単な物を燻して、
香りの確認をする事をお勧めします。

今回はアカシアの薪でベーコンを作りました。
アカシアは初めて使いましたが、
香りはクセも少なくスタンダード。
煙はゆっくり出てかなり使い易かったです。

味の方もサクラで燻したベーコンと比べても、
変わりない美味しさに仕上がりました。