猟師さんから
駆除したアライグマ肉を頂きました。
獣臭がキツク。脂が特徴的。結構厳しかったです。
材料
- 材料
- 分量
- ●アライグマ肉
- ５００g
- 〇塩
- ２５g
- 〇三温糖
- １０g
- 〇ローズマリー
- ２g
- 〇黒胡椒
- ３g
手順一覧
- 1
下処理/必要に応じて脂やスジの除去。掃除。
- 2
塩漬け/３日
- 3
塩抜き/３時間
- 4
水気をしっかりふき取る
- 5
燻製/桜のチップで１００℃くらいで４時間ほど（しっかり火を通す）
- 6
風乾燥/外干し１～５日（冬季限定）
- 7
完成
ポイント
●見た目はかなりおいしそうですが…。
絵的にはいいのですが。燻しあがった時点でもかなり獣臭がしました。
正直下処理や燻製ではどうにもならないレベルでした。
※個体差がある為「全て」にいえる事ではないです。
実食
脂がとにかくにおいました。
食べ終わった後もしばらく口の中に残る感じで、
これまで食べた中でもベスト10にはいる不味さでした。
