アワビ（350円）を燻製してオイル漬けにします。
材料
- 材料
- 分量
- ●鮑
- 3個
- 〇白出汁
- 100㏄
手順一覧
- 1
下処理/アワビを洗って殻から取り出し更に掃除
- 2
ボイル/火通しをする。
- 3
塩漬け/白出汁で1日
- 4
塩抜き/30分
- 5
水気を拭き取ります
- 6
燻製/スモークウッドで2時間
- 7
風乾燥/1～3日
- 8
完成
- 9
オイル漬けにして1日寝かせる。
- 10
燻製鮑のオイル漬け完成
ポイント
●鮑の捌き方はYouTubeをみてやっています。
沢山UPされているので、
そちらを参考にしてください。
●外干しを3～5日程して
干物にするのもおススメです。
※外干しは冬季限定。
実食
オイル漬けのオイルはサラダ油を使いましたが、
オリーブオイルがおススメです。
味は…ホント旨いです！
お酒だけでなくご飯も進みます。
