1.5kg猪のバラ肉でベーコンを作ります。
冬の猪で脂が多く赤身も柔らかかったです。
材料
- 材料
- 分量
- ●猪バラ肉
- 1.5㎏
- 〇塩
- 60g
- 〇三温糖
- 20g
- ○スパイス・ハーブ系
- お好みで
手順一覧
- 1
塩漬け/5日
- 2
塩抜き/表面の塩を洗い流してから4～5時間
- 3
水気を拭き取ります
- 4
燻製/70~80℃₋2~4時間（食べる前に要加熱処理）
- 5
風乾燥/外干し1～3日（冬季限定）
- 6
完成
ポイント
●燻製時に加熱処理をしても
食べる前に再度加熱処理をしてください。
●溶けた脂を使って
チャーハンやパスタを作ると最高においしいです。
実食
脂が甘くおいしいです。
これはビールやハイボールが進みますが、
ご飯にも合います！
