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皮付きベーコン

調理時間
7日
費用目安
1,000円位

皮付き豚バラ肉でベーコンを作ります。
作り方は通常のベーコンとほぼ同じですが、
皮の部分は塩が浸透しやすいよう、
切り込みやフォーク等で穴をあけると良いです。

材料

材料
分量
●皮付き豚バラ肉
600g
○塩
24～30g

手順一覧

1

下処理/皮の部分に切り込みを入れる

2

塩漬け/5日漬け込む

3

塩抜き/3～5時間水に浸ける

4

水気を拭き取る

5

燻製/ブナのチップで65～70℃-3時間

6

風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる

7

完成

実食

●焼いて食べると皮の際がかなりおいしい。
ただ皮が固いので無理に食べなくてもOKです。

●煮込み料理に使ってプルプルに仕上げるのもおススメ。

実食

皮の際の脂がたまらなくおいしいです！