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燻製オイルサーディン

調理時間
5日
費用目安
1,000円以下

イワシを燻製して脱水しオイル漬けにします。
骨が固い場合はオイル煮を挟むと良いです。
今回マイワシを使っていますが、
正式にはサーディンなので、カタクチイワシを使います。
ただ味は…マイワシでも変わらずおいしい。
と思います。

材料

材料
分量
●マイワシ（下処理済）
2パック
〇醤油
100㏄

手順一覧

1

塩漬け/醤油に一日漬け込む

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気をしっかりふき取り竹串に刺す

4

燻製/80～90℃で3～4時間

5

風乾燥/外干しで2～5日程脱水（冬季限定）

6

オイル漬けにする

7

完成

ポイント

●使用するオイルは！？
オイル漬けに使用するオイルは、
個人的にはサラダ油をよく使います。
コスト的にもおススメです。
ただ味を考えると…
オリーブオイルがおススメです。

実食

燻製をしているので、
一般的なオイルサーディンよりツマミ度が増しています。
これはビールが合います！