1.3kg の豚バラ肉を使って「３日」でベーコンを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚バラ肉
- 1.3㎏
- 〇塩
- 65g
- 〇三温糖
- 30g
- ○黒胡椒＆唐辛子など
- お好みで
手順一覧
- 1
塩漬け/しっかり塩をすり込み1日漬け込み
- 2
塩抜き/たっぷりの水で1時間
- 3
燻製/65～70℃－3時間
- 4
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる
- 5
完成
ポイント
●時間があるなら時短で作るより
1カ月くらいかけたベーコンがおススメ。
塩漬け1週間。燻製後冷蔵庫で3週間位熟成。
これくらい時間をかけると明らかにおいしさが違います。
実食
火を通していないので
必ず加熱処理をして食べてください。
