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蜂蜜味噌漬けのベーコン

調理時間
3～5日
費用目安
1000円位

蜂蜜と味噌をブレンドした、
蜂蜜味噌で豚肩ロース肉を漬け込んだ、
ベーコンを作ります。

保存性を重視するなら、
蜂蜜+味噌+「塩」を加えてください。

材料

材料
分量
●豚肩ロース肉
600g
○みそダレ
200g
〇蜂蜜
50g

手順一覧

1

下準備/味噌と蜂蜜をブレンド

2

塩漬け/1日

3

塩抜き/30分もしくは水洗い程度でもOK

4

燻製/70～80℃で3時間

5

風乾燥/冷蔵庫で1日

6

完成

ポイント

●市販の味噌ダレを使う場合は味見をするか、食塩相当量で塩分をチェック。
→使用する豚肉の2％程度の塩分量が目安です。
→ただし保存性も重視するならプラス塩を加えて
4～5％程度の塩分量で漬け込んでください。

実食

味噌の味もしっかりしています。
ただ普段しっかり塩漬けをしたベーコンを食べていると
物足りないかもしれません。