炭を熱源にして時短でベーコンを作ります。
炭は温度調整が難しく難易度が高目ですが…
慣れてしまえばかなり便利です。
温度が上がりにくい冬の燻製におススメ！
材料
- 材料
- 分量
- ●豚肩ロース肉
- 600g
- 〇岩塩
- 30g
手順一覧
- 1
塩漬け/3日
- 2
塩抜き/3時間
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/炭を熱源にして薪で1時間程度燻す
- 5
風乾燥/外干し1～3日（冬季限定）
- 6
完成
ポイント
●炭の量や配置で仕上がりが変わる。
→これは燻製のノウハウというより、
炭火を使いこなせるかどうかがポイント。
個人的には調べるより実践で覚える方が早いと思います。
最初のうちは失敗もすると思いますが、
2～3回やれば慣れてきます(^^
実食
しっかり火も通っているので、
そのままでも食べれます。
ただ…焼いて脂が溶けた感じの方がおいしいですね笑
