ショート動画

大トロ冷燻

調理時間
1日
費用目安
2,000円位

刺身用本マグロの大トロを冷燻で仕上げます。

段ボール燻製器とスモークウッドで作る
冬季限定のレシピになります。

材料

材料
分量
●大トロ
100g
〇醤油
100㏄

手順一覧

1

塩漬け/３時間

2

塩抜き/５分（洗い流すだけでもOK）

3

水気を拭き取ります

4

燻製/スモークウッドで２時間

5

風乾燥/風通しの良い所で３時間

6

完成

ポイント

●遮熱用の水は氷でもOK。
冬場のスモークウッドであれば、
一番高くなる温度がスモークウッドの直熱。
これを防いであげればOKなので、
水でも氷でもOKとなります。

もっと言うなら…
皿や木の板だけでもそこそこのレベルで、
冷燻が出来ます。

実食

大トロ自体がおいしいので、
まずいわけがないですね。
かなり贅沢な燻製でした(^^

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