豚腕肉でショルダーベーコンを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚腕肉
- 2㎏
- 〇岩塩
- 80g
手順一覧
- 1
塩漬け/3日
- 2
塩抜き/3～5時間
- 3
水気を拭き取る。
- 4
燻製/65~80℃位で3～4時間
- 5
風乾燥/1～5日程度外干し（冬季限定）
- 6
完成（要加熱）
ポイント
●豚腕肉は一般的に豚肩という名称で
販売されていることが多い。
実食
ほぼ脂身でしたが、
焼いて食べると旨味たっぷりで
かなりおいしいです。
この後パスタやチャーハンを作りましたが、
激ウマでした。
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