豚バラ肉１㎏で作る、基本のベーコン。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚バラ肉
- １㎏
- 〇岩塩
- ４０g
- 〇三温糖
- １０g
- ○黒胡椒・唐辛子
- お好みで
手順一覧
- 1
下準備/ミックスソルトを作る
- 2
塩漬け/豚バラ肉にしっかりすり込み冷蔵庫で５日
- 3
塩抜き/４～５時間
- 4
水気をしっかりふき取る
- 5
燻製/７０℃位で３時間程度
- 6
風乾燥/外干しもしくは冷蔵庫で１～5日
- 7
完成
ポイント
●塩漬けは塩だけでもOKです。
三温糖やスパイス、ハーブ系は無しでも問題ないです。
実食
定番の味で間違いないです。
食べる前に加熱処理をする事を前提として
燻しているので、
比較的手軽に作れます。
