刺身用の甘えびを燻します。
材料
- 材料
- 分量
- ●甘えび
- 200g
- 〇醤油
- 100㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/醤油で1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
竹串にさす
- 5
燻製/75~80℃-2時間
- 6
風乾燥/外干し1～3日
- 7
完成
ポイント
●冬場なら燻製後の外干し3日位でバリバリの干物になります。
保存性が抜群でカップラーメンに入れるとおいしいです。
実食
今回は頭だけ取ってバリバリといきました。
殻がちょっと硬いため、
硬すぎるようであれば、
殻も取ってください。
殻を使ってソースを作るのもおススメ。
