塩抜きをしないベーコン

●冷蔵庫などがある時代。
保存性を重視しなければ好みの塩加減で作ればOK。
→冷蔵庫、真空パックなどがある時代。
保存性を重視して、高い塩分濃度で漬け込んで、
ガッツリ燻製＆脱水をして、
水分活性を下げた塩辛いベーコンである必要は無いです。
ベーコン作りに慣れて来たら好みのベーコンを作ってください。

やはり中心部まで塩分が浸透していないので、
薄味感は否めないです。
ただコレはこれで十分おいしいです。
塩コショウを少し足して食べる感じがベストかと思います。