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熊肉の燻製

調理時間
5~7日
費用目安
頂き物

これまで熊肉は燻製をしたことが無かったのですが。
遂に初燻製です！

肉はあまりついていませんが。
バラ肉を頂きました。
ありがとうございます。

材料

材料
分量
●熊バラ肉
400g
〇塩
20g

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/1時間

3

燻製/90~100℃で4時間

4

風乾燥/冷蔵庫で1～3日

5

完成

ポイント

●確実に熱処理。
今回は90~100℃で4時間燻しました。
仮に火が通っていない場合は食べる際に、
ボイルするなり確実に加熱処理をしてください。

実食

固めの肉質ですが、
噛めば噛むほど旨味が染み出る感じでした。
ジビエなので個体差はあると思いますが、
クセも少なく食べやすかったです。