コンビニで販売しているよな、
ハード系のビーフジャーキー。
オーストラリア産の牛もも肉を使って作りました。
材料
- 材料
- 分量
- ●牛ももブロック肉
- 800g
- 〇醤油
- 200㏄
- 〇黒胡椒
- 大匙1/2
- ○唐辛子
- 大匙1/2
- ○ローリエ
- 1～2枚
手順一覧
- 1
下処理/牛もも肉を5～10ｍｍ位にスライス
- 2
塩漬け/1日
- 3
塩抜き/30分
- 4
水気をふき取り竹串に刺す
- 5
燻製/70~75℃-3時間
- 6
風乾燥/冬なら外干し・それ以外は冷蔵庫で脱水1～5日
- 7
完成
ポイント
●使用する牛肉は…
オーストラリア産、ニュージーランド産、アメリカ産辺りで、
「脂が少ない」もも肉かスネ肉がベスト。
●燻製後の脱水具合はお好みでOKです。
実食
ハードで定番のビーフジャーキー。
脂身が多いジャーキーもいいのですが、
やはりこれが一番です。
