コンビニで販売しているよな、
ハード系のビーフジャーキー。
オーストラリア産の牛もも肉を使って作りました。
コンビニで販売しているよな、
ハード系のビーフジャーキー。
オーストラリア産の牛もも肉を使って作りました。
下処理/牛もも肉を5~10mm位にスライス
塩漬け/1日
塩抜き/30分
水気をふき取り竹串に刺す
燻製/70~75℃-3時間
風乾燥/冬なら外干し・それ以外は冷蔵庫で脱水1~5日
完成
●使用する牛肉は…
オーストラリア産、ニュージーランド産、アメリカ産辺りで、
「脂が少ない」もも肉かスネ肉がベスト。
●燻製後の脱水具合はお好みでOKです。
ハードで定番のビーフジャーキー。
脂身が多いジャーキーもいいのですが、
やはりこれが一番です。