ステーキ用にカットされたミスジを燻製して、
ソフト系の柔らかジャーキーに仕上げます。
材料
- 材料
- 分量
- ●ミスジ
- 300g
- 〇醤油
- 200㏄
- 〇黒胡椒
- 大匙1
手順一覧
- 1
塩漬け/醤油と黒胡椒で1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
燻製/75～80℃で3時間
- 4
風乾燥/冷蔵庫か外干し（冬季限定）で軽めに脱水
- 5
完成
ポイント
●和牛のミスジはサシが入っているので、
ハード系のジャーキーには仕上がらない。
ハード系のジャーキーを作るなら、
海外産の赤身の多いもも肉辺りを使ってください。
実食
●ジャーキーというより、
牛肉のハムといった感じで、
ジューシーな食感がおいしいです(^^♪🍺🍺🍺
