ステーキ用にカットされたランプ肉を使って
ソフト系の柔らかビーフジャーキーを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●ステーキ用カットのランプ肉
- 450g
- ○醤油
- 200㏄
- 〇黒胡椒
- 大匙2
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気をふき取る
- 4
燻製/桜の燻製チップで75～80℃－3時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で5日前後寝かせる
- 6
完成
ポイント
●ソフト系ジャーキーを作るなら厚切りで！
単純に使用する肉を薄切りでスライスすると
脱水が早く進むため、
ハードジャーキーが時短で作れます。
保存性を重視するなら
この作り方がおススメですが、
ソフト系ジャーキーを作るなら、
ある程度の厚切りで、
ゆっくり脱水をさせるのがポイントです。
実食
ソフトジャーキーなので、
牛肉の旨味も堪能できます(^^♪
これは…ビールが進みます🍺
