特上カルビの燻製

●脂が多いので燻製温度は63度くらいがおススメ。
冷燻でしあげてもいいのですが、
脂が多いので、ある程度強めの煙で燻したい所です。

焼いて食べても香りはばっちり。
ただこれだけ高いお肉だと…
普通に焼いて食べたい。
と思いました笑

やはり燻製は保存食を作る調理方法だけあって、
赤身のお肉が向いています。