焼肉用の厚切り牛タンでビーフジャーキーを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●厚切り牛タン
- 300g
- 〇醤油
- 200㏄
- 〇味醂
- 30㏄
- ○黒胡椒
- 大匙1/2
- ○三温糖
- 大匙1/2
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
竹串に刺す
- 5
燻製/桜のスモークウッドで2時間
- 6
風乾燥/外干し1～5日程度
- 7
完成
ポイント
●スモークウッドを使って段ボールで燻製。
段ボールは燃える可能性がある為十分注意してください。
※燻製器内の温度は外気温によって大きく変わります。
実食
もも肉のジャーキーだと繊維方向にさきやすいのですが、
牛タンはキレイにさけません。
弾力もありこれはこれで、
おいしいです。
