豚のレバーで燻製レバーパテを作ります。
今回は炭とリンゴの木でしっかり加熱処理をしまた。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚レバー
- 1枚
- 〇醤油
- 300㏄
- 〇ウイスキー
- 60㏄
手順一覧
- 1
下処理/必要に応じて
- 2
塩漬け/1日
- 3
塩抜き/30分
- 4
水気をしっかりふき取る
- 5
燻製/炭火で2時間程（中心部までしっかり加熱処理）
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1日程度
- 7
燻製レバー完成
- 8
●レバーパテ作り
- 9
出来上がった燻製レバー、バター、オリーブオイルをフードプロセッサーでブレンド。
ポイント
●燻製レバーパテは、
レバーパテのレシピを参照に作りました。
使用したのはバターとオリーブオイルのみ。
最小限ではありますが、
十分おいしかったです。
実食
パテはかなりスモーキーで濃厚。
これはお酒が進みます！
今回パテに入れていませんが、
黒胡椒は入れた方が良いかと思いました。
