近江牛のもも肉を使って
燻製ローストビーフを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●近江牛もも肉
- 300g
- 〇岩塩
- 12g
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/2時間
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/段ボール燻製器とスモークウッドで2時間
- 5
風乾燥/外干し1～3日（冬季限定）
- 6
完成
ポイント
●燻製後に火が通っていないようなら、
加熱処理をすればいいだけの事。
よくそのまま食べれるか？と聞かれることがありますが、
食べる前に確認をして、
火が通っていなければ再度加熱処理をすればいいだけの話です。
その為…火が通っているかいないか。
大丈夫かどうかの判断スキルは必要になってきます。
実食
今回近江牛というのをはじめていただきましたが。
脂がすごいですね。
トロトロでした(^^♪🍺
ビールがすすみます。
