豚ヒレ肉を赤ワインで漬け込んで作る。
ちょっと贅沢なヒレハム。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚ひれ肉
- 600g
- 〇赤ワイン
- 100㏄
- 〇３倍濃縮の麺つゆ
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
燻製/75~80℃-3時間（加熱処理が出来ればOK）
- 4
風乾燥/外干し1～5日（冬季限定）
- 5
完成
ポイント
●赤ワインで漬けると風味がよくなる。
香り自体はスモーキーですが、
噛むとワインの風味が広がります。
白ワインで漬け込むのもアリです。
実食
ヒレ肉なので、
繊維方向にさくことが出来ます。
細かく裂いて食べるとおいしいです。
またマヨネーズも合います。
