アメリカ産の牛もも肉で
定番ハード・ビーフジャーキーを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●牛もも肉
- 600g
- 〇醤油
- 150㏄
- 〇焼肉のたれ
- 150㏄
手順一覧
- 1
下準備/牛もも肉を5～10mm位にスライス
- 2
下準備/醤油+焼肉のたれを混ぜてソミュール液を作る
- 3
塩漬け/ソミュール液で1日
- 4
塩抜き/1時間
- 5
水気をしっかりふき取る
- 6
燻製/65℃-2～3時間
- 7
風乾燥/冷蔵庫で7～10日寝かせる（冬なら外干し推奨）
- 8
完成
ポイント
●ソミュール液は醤油だけでもOKです。
ただ今回の様に焼肉のタレを1：1で加えるのもおススメ。
焼肉のタレを使用しない場合は、
醤油150㏄
三温糖15g
黒胡椒3g
一味3g
がおススメ。
実食
かなりハードに仕上げたので、
固いのですが、
嚙めば嚙むほどおいしいです(^^♪
