マグロの兜2.8㎏を燻製。
マグロ兜はECサイトで購入。
送料込みで3,000円位でした。
材料
- 材料
- 分量
- ●マグロの兜（冷凍）
- 2.8㎏
- 〇塩
- 150g
手順一覧
- 1
塩漬け/全面に塩をすり込み冷蔵庫で1日寝かせる
- 2
塩抜き/1時間
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
燻製/80～90℃-5時間（火が通る迄）
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日以上寝かせる（3日位がベスト）
- 6
完成
ポイント
●高目の温度で燻す。
しっかり火を通すよう熱燻の温度帯で燻すのがおススメ。
今回熱源は電気コンロを使用しましたが、
炭火で燻すのもおススメです。
実食
マグロの兜はじめて食べましたが、
どこの部位もおいしかったです。
特に目の周りの「ほほ肉」はおススメです。
