ショート動画

和牛三角バラ肉の燻製

調理時間
4~6日
費用目安
2,000円位

黒毛和牛-三角バラ肉の燻製です。
三角バラ肉は、
焼肉屋さんで食べる特上カルビにあたる部位となります。

食べたことすらなかったので、
もちろん燻製も初めてです。

材料

材料
分量
●黒毛和牛-三角バラ肉
150g
〇醤油
100㏄
〇三温糖
大匙1

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/30分

3

水気をしっかりふき取る

4

燻製/65℃くらいで1～2時間

5

風乾燥/冷蔵庫で1～3日

6

完成（加熱処理をして食べる）

ポイント

●ほぼ脂なので。
燻製時の温度は最初は30℃くらいで煙をしっかりあてる。
脂を煙でコーティングしてから65℃くらいで燻すと
脂が溶け落ちる事をかなり防げます。

実食

高いお肉は脂が甘いんですね笑。
いや～おいしいのですが…
ほぼ脂ですｗ
高級すぎて自分にはもったいないです。