和牛・三角バラ肉（特上カルビ・トンビ）のビーフジャーキーです。
ほぼ脂なので、
脂好きの人にはおススメです。
材料
- 材料
- 分量
- ●三角バラ肉（特上カルビ）
- 160g
- 〇醤油
- 180㏄
- 〇三温糖
- 大匙1
- ○唐辛子
- 小さじ1
手順一覧
- 1
塩漬け/醤油、三温糖、唐辛子で1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気をふき取り竹串に刺す
- 4
燻製/65～75℃－3時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日
- 6
完成
ポイント
●脂が多いので一般的なビーフジャーキーとはかなり異なる味。
一般的なジャーキーは赤身の多いもも肉などが使われています。
今回のように和牛系で脂身がおおいと、
ジューシーでギトギトしています。
脂の旨味をダイレクトに味わうことができるのですが、
脂が苦手な人には向いていません。
実食
お酒のあてもいいのですが…
意外とご飯にのせて食べるとおいしかったです。
