奥只見湖で釣ったイワナを頂いたので。
燻製にしてセミドライ仕上げにしました。
材料
- 材料
- 分量
- ●イワナ
- 45cm
- 〇塩
- 全体にすり込む
手順一覧
- 1
下処理/エラとワタを除去後水洗い。
- 2
塩漬け/全体にすり込み1日塩漬け。
- 3
塩抜き/1時間
- 4
水気をしっかりふき取る
- 5
燻製/70℃位で5時間
- 6
風乾燥/冷蔵庫で5～10日
- 7
完成
ポイント
●動画中の燻製機は木製です。
木製の燻製機は「燃える可能性がある」為、
燻製初心者の方は使用しないでください。
また経験者であっても、
十分注意をしてご使用ください。
実食
脱水はしましたが、
結構脂がのっておりしっとり仕上がりでした。
スモークサーモンに負けないおいしさです。
ごちそうさまでした。
