焼肉用の牛タンを使ってビーフジャーキーを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●焼肉用牛たん
- １パック
- 〇醤油
- 150㏄
- ○麺汁
- 50㏄
- ○黒胡椒
- 3g
手順一覧
- 1
下準備/ソミュール液を事前に作っておく
- 2
塩漬け/1日
- 3
塩抜き/軽く水洗い
- 4
水気をふき取る
- 5
燻製/65～75℃-3時間
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1日脱水
- 7
フードドライヤーで65℃－3時間脱水
- 8
完成
ポイント
●フードドライヤーが無ければ冷蔵庫の脱水でOK。
フードドライヤーを使うと時短で脱水をする事が出来ますが、
冷蔵庫でじっくり脱水をするのもOK。
また冬季なら外干しで脱水をするのもおススメです。
実食
ビーフジャーキーのおススメの部位というと、
もも肉が一般的ですが、
牛タンもかなりおいしいです。
脂身もほぼないので
脱水具合もお好みに仕上げる事が出来ます。
