焼肉用のサガリを使ってビーフジャーキーを作ります。
塩漬けは焼肉のタレを使い手軽に作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●牛サガリ
- 400g
- 〇焼肉のタレ
- 180㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
燻製/桜の燻製チップで70~80℃－2～4時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1～3日。冬なら外干し。
- 6
完成
ポイント
●焼肉のタレは好みの味を使ってOK。
→漬け込み用の焼肉のタレは好みの味でOKです。
個人的にはエバラ焼肉のタレの辛口系を使います。
実食
サガリは脂身と赤身のバランスがよく、
干し肉にも適しています。
味は焼肉のタレで漬け込んでいる為間違いないです。
