ダンボールと桜のスモークウッドを使って、
手軽にビーフジャーキーを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●牛もも肉
- 600g
- 〇醤油
- 200㏄
- 〇黒胡椒
- 大匙1
手順一覧
- 1
下処理/牛もも肉を5～10ｍｍ位にスライス
- 2
塩漬け/1日
- 3
塩抜き/30分
- 4
水気をしっかりふき取る
- 5
燻製/スモークウッド2本で2時間ほど
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1～5日（冬なら外干し）
- 7
完成
ポイント
●段ボールでの燻製は燃える可能性があるので絶対に燻製時に離れない。
●ブロックを使うと段ボール燻製器が飛んだり崩れたりする事故が少ない。
実食
今回は冷蔵庫で5日脱水。
カチカチのハード系ジャーキーに仕上げました。
味は…間違いないですね。
ウイスキーを入れていますが、
無しでもOKです。
