ショート動画

ダンボールでホタテ貝柱燻製

調理時間
3~7日
費用目安
1000円位

ダンボールとスモークウッドでホタテ貝柱を燻します。
※ホタテは刺身用を使用。

材料

材料
分量
●ホタテ貝柱(生食用)
7個
〇醤油
180㏄

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/30分

3

水気をしっかりふき取る

4

燻製/桜のスモークウッドで2時間

5

風乾燥/冷蔵庫か外干し(冬季限定)1~3日

6

完成

ポイント

●ホタテを乗せる網は100均の角バット用の網を使用。

●冬の時期なら3日も外干しをすれば、
カチカチに仕上がります。

実食

ホタテはホント煙との相性が抜群です。
今回はセミハードに仕上げましたが、
ハードに仕上げるのもおススメ。
脂が少ないのでカチカチになります。