猟師さんから頂いたマムシを燻製。
※マムシは毒があります。
危険ですので作らないでください。
材料
- 材料
- 分量
- ●マムシ
- 1匹
- ○醤油
- 180㏄
手順一覧
- 1
下処理/猟師さんに捌いていただきました。※素人は絶対に捌かない。
- 2
塩漬け/醤油で1～2時間
- 3
塩抜き/軽く水洗いをして表面を天日干しで乾かす
- 4
燻製/炭と薪を使って30分程燻す
- 5
風乾燥/0.5～1時間ほど
- 6
完成
ポイント
●絶対に作らないでください。
実食
脂がほぼ無くタンパクです。
味は小魚系の白身魚に似ています。
骨もボリボリいけます。
意外にもクセがなく食べやすい。
煎餅のような味でお酒が進みます！
これは…おいしいです(^^
