自家製セミハードチーズを燻製で仕上げます。
材料
- 材料
- 分量
- ●低温殺菌牛乳
- 4L
- ○レンネット、ヨーグルト、塩
- -
手順一覧
- 1
下準備/ナチュラルチーズを作ります。
- 2
燻製/冷燻で２時間程燻します（冬季限定）
- 3
１～２か月の熟成
- 4
完成
ポイント
●冷燻の為スモークウッドで燻す場合は冬季限定です。
また熟成も考えると…
冷蔵庫は温度が低すぎる為、
12~２月位に仕込むのがおススメ。
実食
熟成が一番鬼門でかなり難しいです。
今年は（2024年）比較的暖かかったので、
良い感じに仕上がりました。
