ショート動画

冷燻セミハードチーズ

調理時間
1ヵ月
費用目安
2,000円位

自家製セミハードチーズを燻製で仕上げます。

材料

材料
分量
●低温殺菌牛乳
4L
○レンネット、ヨーグルト、塩
-

手順一覧

1

下準備/ナチュラルチーズを作ります。

2

燻製/冷燻で2時間程燻します(冬季限定)

3

1~2か月の熟成

4

完成

ポイント

●冷燻の為スモークウッドで燻す場合は冬季限定です。
また熟成も考えると…
冷蔵庫は温度が低すぎる為、
12~2月位に仕込むのがおススメ。

実食

熟成が一番鬼門でかなり難しいです。
今年は(2024年)比較的暖かかったので、
良い感じに仕上がりました。