木綿豆腐圧搾してから燻製します。
スモークチーズ風に仕上げました。
材料
- 材料
- 分量
- ●木綿豆腐
- 3丁（購入時300g×3）
- 〇塩
- 脱水した豆腐の1.5％
- 〇ヨーグルト
- 大匙1
手順一覧
- 1
豆腐をケーキ型に入れて1日圧搾。
- 2
豆腐を型から取り出しバラバラにして塩とヨーグルトをブレンド
- 3
再度漬物容器で圧搾。
- 4
燻製/スモークウッドで2時間
- 5
風乾燥/外干し2～4週間（冬季限定）
- 6
完成
ポイント
●圧搾は漬物容器が便利。
豆腐は中々脱水が出来ないので、
ケーキ型に入れて圧搾をすると良いです。
型に入れる際ガーゼや布を使うとはみ出ないです。
実食
脂が少ないのでかなりあっさりしています。
ただ脱水が進んでいるので、
味は結構濃厚です。
オリーブ油をブレンドして燻せばよりチーズっぽく仕上がりますが、
豆腐の良さは薄れてしまします。
というか…ここまで作ってなんですが、
普通にプロセスチーズを燻した方が早いですね💦
