炭火を使って丸鶏の燻製を作ります。
蓋付きコンロで作るスモークBBQ仕上げです。
燻製器はトタンバケツをDIYしたものを使用。
材料
- 材料
- 分量
- ●丸鶏
- 1㎏
- 〇塩
- 40g
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/1～2時間
- 3
水気をしっかり拭きとる
- 4
熱乾燥/炭だけで1時間ほど焼く
- 5
燻製/炭に燻製チップやチャンクを入れて1時間ほど焼きながら燻す
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1日以上寝かせる
- 7
完成
ポイント
●燻製前のプレヒートは必須。
燻製前に炭だけで焼き上げると、
表面が軽くパリッと仕上がり、
且つ丸鶏自体の温度が上がり、
煙がキレイに乗ります。
●これは燻製後すぐに食べてもおいしいです。
実食
安定のおいしさ「ローストスモークチキン」
炭火で焼いたおいしさと、
スモーキーさがたまらないです。
