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胸肉vsもも肉-スモークチキンにおススメは？

調理時間
3日
費用目安
1,000円以下

スモークチキンに最適な部位は？
鶏胸肉と鶏もも肉を比較。

答えは…どちらもおいしいです。
お好みでどうぞ。

材料

材料
分量
●鶏胸肉
300g
●鶏モモ肉
300g
〇塩
24g
〇三温糖
12g

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/30分

3

水気を拭き取る

4

燻製/80℃位で2～3時間（火が通ればOK）

5

風乾燥/冷蔵庫で1日以上寝かせる

6

完成

ポイント

●脂が好きならもも肉。
●ヘルシーな味が好きなら胸肉。

実食

個人的にはモモ肉のスモークチキンの方が好きです。
脂が多くハムに近い味で、
そのまま食べてもお酒のアテになります。
また軽く焼いて食べるのもおいしいです。